Αν ψάχνετε μια διαφορετική μακαρονάδα που συνδυάζει απλότητα, θρεπτικά συστατικά και μια έκρηξη γεύσεων, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς!
Η κρέμα καρότου, αρωματισμένη με τζίντζερ και ολοκληρωμένη με τραγανά αμύγδαλα, θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε τα ζυμαρικά. Ένα πιάτο που κλέβει την παράσταση με την εμφάνιση και τη γεύση του!
Αυτή η συνταγή για μακαρόνια με κρέμα καρότου, τζίντζερ και αμύγδαλα είναι μια υγιεινή και γευστική επιλογή που θα σας εντυπωσιάσει με την πρωτοτυπία της! Είναι ελαφριά, γεμάτη βιταμίνες και τέλεια για όσους αναζητούν έναν δημιουργικό τρόπο να απολαύσουν τα κλασσικά μακαρόνια.
Μακαρόνια με κρέμα καρότου, τζίντζερ και αμύγδαλα – Χρόνος προετοιμασίας
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγείρεμα: 20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: ~420 kcal
- Πρωτεΐνη: 12 γρ.
- Λίπος: 16 γρ.
- Υδατάνθρακες: 58 γρ.
- Φυτικές ίνες: 6 γρ.
- Βιταμίνη Α: 150% της ΣΗΠ (χάρη στα καρότα!)
Μακαρόνια με κρέμα καρότου, τζίντζερ και αμύγδαλα- Υλικά (για 4 άτομα)
- 500 γρ. μακαρόνια (κατά προτίμηση σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
- 4 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κομμάτι τζίντζερ (~2 εκ.), τριμμένο
- 200 ml κρέμα γάλακτος (ή κρέμα καρύδας για vegan εκδοχή)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ, ελαφρώς καβουρδισμένα
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
- Λίγο τριμμένο τυρί (ή διατροφική μαγιά για vegan εκδοχή)
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα καρότα:
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά). Σουρώνουμε και κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό βρασμού. - Σοτάρουμε τα αρωματικά:
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάροντας για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. - Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Βάζουμε τα βρασμένα καρότα στο μπλέντερ μαζί με το μείγμα του τηγανιού, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και λίγο από το νερό βρασμού. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι. - Βράζουμε τα μακαρόνια:
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους. - Συνδυάζουμε τα υλικά:
Ζεσταίνουμε ξανά την κρέμα καρότου στο τηγάνι. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των μακαρονιών για πιο αραιή υφή. Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν από τη σάλτσα. - Σερβίρουμε:
Σερβίρουμε τα μακαρόνια ζεστά. Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο τυρί (ή διατροφική μαγιά).
Tips:
- Αν σας αρέσει το καυτερό, προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά ή μια πρέζα τσίλι.
- Για έξτρα τραγανή υφή, ψήστε τα αμύγδαλα φιλέ σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά πριν τα προσθέσετε.
- Η κρέμα καρότου μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για άλλες συνταγές, όπως πίτες ή σάλτσες λαχανικών.
- Για πιο υγιεινή εκδοχή, επιλέξτε ολικής άλεσης μακαρόνια.
